网红小吃的黑暗套路！“水泥”麻辣烫、咖啡米线，很多人被坑惨了
最近刷短视频，小李总能刷到各种让人跌破眼镜的网红小吃：
乌漆拉黑的那种“水泥”麻辣烫被端到桌上, 搅开之后就好似拌了混凝土一般；咖啡跟米线进行了一起煮的操作, 号称是“打工人提神早餐”；甚至还有把冰美式浇在肠粉上的搭配组合, 咸苦相互交织的口感使得不少人当场皱起了眉头。
这些看上去仿佛满是创意的混搭, 然而却致使越来越多跟风式打卡游玩的人忍不住直呼让人觉得“被坑太惨”。
难道这些网红小吃, 真的属于美食创新范畴吗, 抑或是商家为争取流量, 而精心设计的圈钱用的套路呢?
黑暗小吃刷新认知下限
从前的街边小吃, 凭借着地道的口感以及烟火气吸引粉丝, 然而现在却在“猎奇”这条路上不再回头, 各式各样令人眼花缭乱的黑暗风格混搭出现有许多。
最为火爆的要数那“水泥”麻辣烫, 商家运用黑芝麻酱将汤底染成深深的黑色, 然后添加意大利面、土豆泥等主食, 经过搅拌之后呈现出类似水泥的质地模样；不知情之人第一眼瞅见时, 压根就想不到这竟是可以食用的食物。
有这样一些朋友, 凑到小李身旁, 跟着去打卡, 刚吃了一口, 就因那口难吃的味道, 被咸到发苦的口感给劝离, 硬着勉强咽下去之后, 肠胃还难受了好长一阵子。
操作咖啡米线同样令人感到费解, 云南有一家商家宣称“中西合璧”, 将浓缩咖啡倒入煮好的米线当中, 并且搭配了牛奶以及糖, 坚称能够解决打工人饭后晕碳的问题。
实际品尝过的那些人都反馈, 咖啡有着苦涩之味, 米线具备软糯之感, 二者全然不相搭配, 喝起来好似那种兑了水的中药, 不仅没能起到提神的作用, 反倒因那怪异的味道, 使得人毫无食欲。
愈发离谱的是冰美式肠粉, 东莞某地一家拥有不少人气网络热度较高的知名店铺, 将冰美式不加任何迟疑直接浇淋在呈现温热状态的肠粉之上, 那带有咸苦味道的咖啡汁水慢慢地渗透进入到米浆当中, 许多广东省籍的网友看过之后直接表露看法大声讲出“这是对于肠粉的一种亵渎行为”。
除了这几样, 另有不少黑暗小吃在全网成了热门题材, 比如说在甜口烤冷面里面加上草莓, 蓝莓, 那种由果酱的甜腻与冷面的咸香相碰撞所引发出来的怪异味道。
把清热的龟苓膏与咸鲜的猪肉掺和在龟苓膏猪肉肠粉里, 其口感层次错杂紊乱得竟让人不知该从何处下口；就连传统的云南米线, 商家也往其中添加了各类不相关的食材, 使其成了“大杂烩式”的黑暗料理。
这些小吃存在着这样的情况, 那就是卖相能够充分吸引目光, 进而名字足够新颖奇特, 然而却单单遗漏了极具关键意义的味觉感受。
这些, 能令众人觉得匪夷所思的网红小吃, 它们既能够频繁地刷屏, 进而成为走红的存在, 然而其背后, 却隐匿着商家精心去设计的套路。
终究, 处于流量占据优势地位的当前局面中, 只要具备能够吸引目光的能力, 便可以带来专门前来打卡的客流量以及销售额。
拆解网红小吃套路
商家的第一个套路，就是靠“视觉冲击”制造话题。
处在这个“为拍照而付费”的时期, 平常的小吃已然极难勾起年轻人的留意, 所以商家便采取独特做法, 将小吃塑造为“黑暗风格”、“猎奇样式”。
“水泥”麻辣烫那呈现出的黑色卖相, 咖啡米线具备的棕褐色汤底, 冰美式肠粉存在的黑白对比, 皆是为了能让消费者在第一眼看到之时就萌生出好奇之感, 从而忍不住去拍照并发到朋友圈当中。
只要存在人进行打卡分享, 便能够形成自发的传播行为, 进而帮各类商家把一笔数额较大的营销费用节省下来。
第二个套路是“概念包装”，把不合理的混搭说成“创新”。
商家不会讲自身的小吃味道奇特怪异, 而是会为它们贴上“中西融合”、“健康利于养生”、“能让人提神醒脑”等标签。
比如说咖啡米线, 它明明属于那种强行进行的搭配组合方式, 可却被包装成了所谓能解决打工人痛点的早餐；而“水泥”麻辣烫呢, 又被宣传为有黑芝麻酱加以辅助, 具备营养且味道可口, 还特意去弱化口感方面存在的缺陷。
这些一听起来显得那种特别高级、上档次的概念, 极易致使对相关情况并不知晓的消费者萌生出“值得去 try 一下”这样的念头, 进而乖乖地掏出钱来进行付款。
最让消费者反感的，是“溢价收割”的套路。
这些有着黑暗之称的小吃, 其用于制作的食材所需花费的成本, 实则并不高。像那被称作“水泥”麻辣烫的食物所用的黑芝麻酱、米线, 乃至于意大利面, 还有咖啡米线里的咖啡粉以及米线, 它们各自的成本, 均远远低于传统小吃的成本。
但因为挂上了“网红”的标签，价格就翻了好几倍。
通常情况下的家常常见的麻辣烫, 二十元便能够饱腹, 然而那种被称作“水泥”麻辣烫的, 其售价要达到三十五元往上；一般的一碗米线, 价格在十元上下, 可是咖啡米线却标记为二十五元。
相比之下更夸张的是, 某些网红煎饼做出来的饼, 是用普通面粉制作而成的, 并且还添加了香蕉以及巧克力酱, 可是这样的饼, 竟然售价高达45元, 这一比, 比传统煎饼贵出了4倍还要多！
商家所运用的套路, 有可能会带来短期内的流量, 然而, 最终进行买单的, 依旧是消费者, 不少跟随着潮流去打卡的人, 都体会到了遭受到坑骗的那种滋味, 这些存在着问题的小吃, 也渐渐显露出了本来的面目。
跟风打卡变“花钱遭罪”
把消费者当作对象来说, 跟风去打卡那些网红黑暗小吃之事下, 绝大多数是“花钱买罪受”这般的体验。
小李有个同事, 专门跑去打卡冰美式肠粉, 花了二十八块钱买了一份, 刚吃了一口, 就吐出来了, 直接讲“又咸又苦, 就好像在吃黑暗料理”, 最后没办法, 只能扔掉。
竟然还有人在食用了那种所谓的“水泥”麻辣烫之后, 由于其中的黑芝麻酱口味太过于厚重, 再加上食材之间的搭配显得极为混乱, 进而出现了腹胀、腹泻的状况, 只好前往医院开取了药物之后才得以缓解。
除了口感差、伤肠胃，这些网红小吃还存在“名不副实”的问题。
有好多商家在开展宣传活动的时候, 着重突出“食材新鲜、用料扎实”, 然而当实际被呈现在餐桌上的小吃, 其食材的分量是少之又少的, 并且是不新鲜的状态。
遭网友予以曝光的某一家售出咖啡米线的店家, 其投入使用的乃是过期届满的咖啡粉, 彼处的米线同样系提前业已泡制好且搁置了漫长时间的, 品尝起来口感呈现软烂状态, 全然缺失新鲜米线所具备的筋道之感。
这些问题被曝光后，不少消费者都表示“再也不会跟风打卡”。
从市场所给出的反馈情况来讲, 这类借助套路从而走红的网红黑暗风格的小吃, 其中大部分呈现出的是“昙花一现”的状况。
由于欠缺核心的味觉方面竞争力, 完全依靠流量来进行支撑, 一旦新鲜感消逝不见, 消费者就会泯灭掉兴趣。
从前, 在全网都火遍的芋泥麻辣烫, 还有紫薯泥麻辣烫, 如今已鲜少有人说起；有一家靠着“水泥”麻辣烫走红的店铺, 开业之际排起了长队, 可不到三个月, 就因差评过多, 客流量急剧减少而关门大吉了。
反过来去看那些始终坚持传统口味的小吃店铺, 其本身纵然是没有网红所具有的标签, 然而却凭借着稳定不变的口感, 以及合理恰当的价格, 一直以来生意都是异常火爆的。
网红小吃去追求创新, 这本是没有什么可指责的, 然而创新所具备的前提是, 要对食材本身所含有的那独特风味予以尊重, 可不是凭借通过猎奇、运用有固定模式的手段来去收割消费者。
什么样的黑暗小吃, 是“水泥”般的麻辣烫, 还有咖啡口味的米线，这类小吃, 看上去好像蛮吸人眼球的, 可实际上, 却是违背了美食本应有的样子, 到最后, 只会被市场给淘汰掉。
就消费者主体来讲, 同样需要以理性的态度去看待那些网红小吃, 切莫被流量所左右, 进而盲目地追随着潮流去打卡。
根本不是靠那种新奇古怪造型, 那种大肆宣扬夸张宣传, 才算得上真正美食, 那种真正美食, 是靠能承受住检验的口感, 靠真心实意用心的用料。
唯有如此, 餐饮市场方可实现良性发展, 进而我们才有可能吃到更多真实的美味。
结语
本应基于食材风味以及消费者体验来进行创新的网红小吃, 然而, 像“水泥”麻辣烫、咖啡米线这类黑暗小吃, 明显违背了这一关键要点, 变成了商家用以收割流量的一种手段。
它们靠猎奇吸睛的热度终究短暂，难以逃脱被市场淘汰的命运。
对消费者来讲, 要理性去看待网红所推出的噱头, 并且拒绝盲目地跟风这么去做, 如此这般才不会陷入那种“花钱却遭罪”的困境之中。
真正能够长久流传开来, 被众人知晓的美食, 从来都是源自真心实意的用料, 以及能够经受住各种检验的口感, 而这方面实则也是餐饮市场能够朝着良性方向发展的关键要点所在。
